13 lipca 2015

Sernik Speculoos

 
 Aromatyczny i aksamitny sernik z pysznym kremem, zrobiony na spodzie z domowych ciastek Speculoos, polany sosem karmelowym. Słodki, przeznaczony w szczególności dla seromaniaków ;) Krem i ciastka Speculoos polecam zrobić samemu!
 
 
Składniki:
 
Spód ciasteczkowy:
160 g ciastek Speculoos (np. 
z domowego przepisu)
1 łyżeczka cynamonu
30 g roztopionego masła

Masa serowa:
500 g zmielonego twarogu półtłustego
250 ml śmietanki kremówki 36%
300 g kremu Speculoos (np. 
z domowego przepisu)
5 jajek
1/2 szkl cukru (lub mniej-sam krem Speculoos jest bardzo słodki)
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka ciemnego rumu (opcjonalnie)

Sos karmelowy: 
50 g masła 
60 ml golden syropu/miodu 
35 g jasnego cukru muscovado 
½ łyżeczki pasty waniliowej


Przygotowanie:
 
Spód ciasteczkowy: Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do uzyskania masy o konsystencji mokrego piasku. Masę dobrze wklepać w dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiec w 180 st.C około 10 minut. Następnie wyjąć i przestudzić.
 
Masa serowa: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej! Twaróg i krem Speculoos zmiksować, dodać pozostałe składniki masy serowej. Krótko zmiksować do połączenia. Tak przygotowaną masę serową wylać na podpieczony i przestudzony spód ciasteczkowy. Piec w 150 st.C około 60 minut w kąpieli wodnej*. Upieczony sernik powinien być ścięty z wierzchu.
 
Sos karmelowy: Składniki umieścić w garnuszku z grubym dnem. Podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia się składników i pojawienia się bąbelków. Następnie zwiększyć ogień i gotować około 3 minutki do skarmelizowania i zgęstnienia sosu. Jeszcze ciepły rozprowadzić po ostudzonym serniku. Tak przygotowany sernik udekorować, np. pokruszonymi ciastkami Speculoos. Przechowywać w lodówce. Smacznego! 

*Porady dotyczące pieczenia serników w kąpieli wodnej znajdziecie tutaj.
 
Inspiracja/ źródło: Moje Wypieki
*na zdjęciu sernik wykonany w mniejszej tortownicy ze zmniejszonej ilości składników.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Printfriendly