15 listopada 2016

Piernikowe zawijańce z dżemem wiśniowym


Za miesiąc o tej porze będziemy już tak pochłonięci przygotowaniami do świąt, że aż strach pomyśleć! Prezenty, sprzątanie, jedzonko i przede wszystkim przygotowania duchowe. Ja w zeszły weekend na dobre zabrałam się za świąteczne przepisy, które będę regularnie (aż do świąt) publikować na blogu. Śledźcie Nastoletnie, może Was zainspiruję! Piernikowe zawijane drożdżówy z wiśniowym dżemem. Mięciutkie, bardzo puszyste, nie za słodkie. Bardzo korzenne z posmakiem piernika. Polecam!


Składniki: (na 12 sztuk)

Ciasto:
550 g mąki pszennej
1 szkl ciepłego mleka
20 g świeżych drożdży
3 łyżki miodu
80 g masła
1/2 łyżki przyprawy do piernika
2 łyżeczki kakao
4 łyżki cukru+ 1 łyżeczka
2 jajka
szczypta soli

Dodatkowo:
1 słoiczek dżemu wiśniowego (ok. 360 g)
4 łyżki wody+ 2 łyżeczki miodu do posmarowania bułek

Lukier:
100 g cukru pudru
2 łyżki mleka
1/4 łyżeczki przyprawy do piernika


Przygotowanie:

Ciasto: W miseczce w 3 łyżkach ciepłego mleka rozpuścić drożdże. Dodać 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki pszennej. Całość energicznie wymieszać, aż składniki się połączą i powstanie gęsta masa. Przykryć miseczkę ściereczką i odstawić do wyrośnięci (20-30 minut).

W międzyczasie w garnuszku umieścić masło, kakao, przyprawę do piernika oraz miód. Garnuszek postawić na palniku i podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając do rozpuszczenia i połączenia się składników. Mieszankę przestudzić.

Do wyrośniętych drożdży wlać ciepłe mleko, letnią mieszankę z masła, kakao, przyprawy do piernika i miodu oraz wbić jajka. Mąkę pszenną wymieszać z solą i wraz z cukrem również dodać do drożdży. Całość dobrze wyrobić za pomocą miksera z końcówkami do ciasta drożdżowego. Dobrze wyrobione ciasto odchodzi od ścianek naczynia i zawija się na mieszadła, jest sprężyste i jednolite. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 60-90 minut do podwojenia objętości.

Po tym czasie krótko wyrobić i podzielić na dwie równe części. Każdą część cienko rozwałkować na duży prostokąt o grubości 3-5 mm. Jedną połowie prostokąta wysmarować dżemem, następnie złożyć w pół. Ciasto pokroić na 6 równych części, a te przeciąć wzdłuż prawie do samego końca (poniżej obrazek pomocniczy). Końce skręcić wokół siebie tworząc spiralę.

Drożdżówki ułożyć na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie (na jednej blaszce się nie zmieszczą). Odstawić na 30 minut do napuszenia. Następnie posmarować wodą wymieszaną z miodem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 13-15 minut do zarumienienia (kontrolujcie czas pieczenia, u każdego piekarnik piecze inaczej!). Upieczone bułeczki wyjąć i przestudzić na kratce.

Lukier: Składniki lukru wymieszać. Udekorować nim jeszcze ciepłe drożdżówki. Smacznego!

1 komentarz:

Printfriendly