16 grudnia 2016

Najlepsze pierniczki na święta!

 
Miałam duży dylemat czy publikować je jeszcze w tym roku, czy poczekać do następnych świąt. Po namysłach doszłam do wniosku, że taki przepis nie może czekać tyle czasu! Tym, co dobre i sprawdzone trzeba się dzielić ;). Pierniczki z tego przepisu wypiekaliśmy w szkole (robiliśmy z połowy porcji). Z ciastem dobrze się pracuje, po upieczeniu ciasteczka twardnieją i wymagają kilku dni leżakowania w puszce z kawałkiem jabłka. M.in. to one zagoszczą w tym roku na moim świątecznym stole. Polecam!
 
 
Składniki: (na ok. 150 sztuk)

200 g masła
100 g smalcu
250 g cukru
400 g miodu
4 paczki przyprawy do piernika (4x20 g)
30 g kakao
6 żółtek
1 kg mąki pszennej tortowej typ 450
1 łyżeczka sody oczyszczonej


Przygotowanie:

Masło i smalec pokroić w kostkę, wrzucić do garnuszka i postawić na małym ogniu. Gdy tłuszcz zacznie się topić, dodać cukier, miód, przyprawę do piernika i kakao. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż składniki się połączą i rozpuszczą. Ważne, by nie zagotowywać mieszanki! Zdjąć z ognia i pozostawić do przestudzenia (by przyspieszyć proces studzenia, można zanurzyć garnuszek w zimnej wodzie lub wystawić na chwilę za okno). Do letniej mieszanki dodać żółtka i energicznie wymieszać.
 

Mąkę pszenną wymieszać z sodą oczyszczoną i przesiać do dużej miski. Do mąki z sodą wlać piernikową mieszankę. Całość zagnieść dłońmi na gładką, jednolitą kulę ciasta. Gdyby ciasto było zbyt suche dodać jeszcze jedno żółtko.

Tak przygotowane ciasto podzielić na kilka części. Każdą rozwałkowywać na cienki placek o grubości 3-4 mm. Wykrawać pierniczki o dowolnych kształtach i umieszczać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej odrobiną smalcu. Zachowajcie minimalne odstępy pomiędzy pierniczkami- troszkę urosną.

Pierniczki piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez ok. 8 minut, aż z piekarnika wydobywać się będzie korzenny zapach, pierniczki urosną i zrumienią się po bokach. Zbyt długo pieczone mogą okazać się twarde i suche! Upieczone wyjąć z piekarnika, a po kilku minutach, gdy stwardnieją zdjąć z blaszki i przenieść na kratkę do studzenia.
 
Po ostudzeniu pierniczki twardnieją. By zmiękły należy przechowywać je w szczelnie zamknięty pojemniku przez kilka dni, tygodni. Można do puszki włożyć kawałek jabłka lub kromkę chleba- pierniczki szybciej zmiękną. Przed świętami dowolnie udekorować, np.  lukrem królewskim. Smacznego!
 

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Printfriendly